Frühlings-Bowl mit Couscous, Kichererbsen & Avocado
Zutaten
- 100 g Couscous
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Glas Kirchererbsen
- ½ TL Cumin
- ½ TL Garam Masala oder Curry
- 1 Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig
- 2 Tomaten
- 1 Avocado
- etwas Rucola
- 75 g Feta
- Salz, Pfeffer
- etwas Olivenöl
Anleitungen
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
- Zwiebel würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne für einige Minuten glasig dünsten. Cumin und Garam Masala zugeben und kurz mitdünsten. Kichererbsen abgießen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Kichererbsen und ⅔ der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Alles zusammen für weitere 3 Minuten dünsten. Am Ende Zitronensaft oder Essig für etwas Säure zugeben.
- Tomaten und Avocado würfeln.
- Alles zusammen auf einem Teller anrichten. Ggf. mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Feta drüberbröseln und mit den restlichen Zwiebelringen dekorieren.
Notizen
Und ruck zuck ist es fertig.
Viel Freude bei der Zubereitung und guten Appetit!