Bananenbrot
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen umso reifer die Bananen, umso süßer das Brot
- 1 Ei
- 4 EL Rapsöl
- 300 g Dinkelmehl
- 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g grob gehackte Nüsse egal ob Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Paranüsse, Macadamie und/oder Rosinen
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken bis ein Brei entsteht. Öl, Ei, Vanilleextrakt, Zimt und Salz mit den Bananen verrühren.
- In einer extra Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Optional können hier auch die Nüsse und/oder Rosinen zugegeben werden. Die Mehlmischung nach und nach unter den Bananenbrei rühren (am besten nicht einer Küchenmaschine) bis eine homogene Masse entsteht. (Nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zu fest und gummiartig wird.)
- Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben oder in Muffinförmchen verteilen.
- In der Kastenform das Brot ca. 45 Minuten backen lassen. Die Muffinförmchen sind nach einer Backzeit von 20 Minuten schon fertig.
Notizen
Pur oder noch besser mit Butter genießen!