Schokocreme-Kuchen mit Avocado
Kochutensilien
- Für eine kleine Springform oder ein kleines Backblech 20x30cm
Zutaten
Für den Boden:
- 120 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 80 g Kokosraspeln
- 5 EL Dattelsüße
- 70 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
- 1 große Avocado
- 3 EL Dattelsüße
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 50 g Kakaobutter
- 150 g Kokosnusscreme oder -milch
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 20 g Kokosraspeln, geröstet optional als Deko
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden und den Rand der Backform einfetten.
- Für den Boden alle Zutaten miteinander verrühren und als Boden in die Form drücken. Den Boden 12 Minuten backen bis er leicht gebräunt ist. Danach die Form vollständig auskühlen lassen.
- Kakaobutter im Wasserbad oder im Winter auf der Heizung schmelzen. Der Schmelzpunkt ist sehr niedrig, liegt bei 28-36 Grad. Die Kakaobutter sollte keineswegs zu stark erhitzt werden. Das Kakaopulver, das Vanille-Extrakt und die Prise Salz unter die flüssige Kakaobutter rühren.
- Die Avocado separat zerdrücken und verrühren, bis ein Brei entsteht. Den Avocadobrei unter die flüssige Schokolade mischen bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Kokosnusscreme darunter mischen. WICHTIG, insbesondere wenn du Kokosmilch verwendet: Die Dose vor dem öffnen NICHT SCHÜTTELN, so dass du die sich abgesetzte Kokoscreme rauslöffeln kannst.
- Die Schokocreme auf den abgekühlten Boden streichen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Optional vor dem Anschnitt und Verzehr mit gerösteten Kokosraspeln garnieren.