Die Kanadierin Sarah Britton hat diesem Brot vor einigen Jahren den Namen Life Changing Bread (lebensveränderndes Brot) gegeben. Keine Ahnung, ob es wirklich dein Leben verändert, doch es ist

natürlich vegan
voller Samen und Nüsse, zum Beispiel Leinsamen, Chia und Flohsamenschalen
reich an Ballaststoffen, vor allem durch die Flohsamenschalen
schön sättigend
relativ lange haltbar
gut einzufrieren.

Außerdem ist das Life Changing Bread total einfach herzustellen – ganz ohne Kneten. Du vermischst alle Zutaten gut miteinander, gibst die Mischung in eine Kastenform und lässt sie mindestens 2 Stunden quellen. Die Quellzeit ist wichtig, damit das Brot gut bekommt. Ich lasse die Masse daher meist über Nacht in Ruhe quellen. Springe zu Rezept

Samen und Nüsse statt Mehl

Der Teig besteht hauptsächlich aus Samen, Nüssen und Flocken und kommt ganz ohne Hefe und Weizenmehl aus. Das macht das Brot zu einer schönen Alternative, wenn du Hefe oder Weizen meiden möchtest. Die Flohsamenschalen dienen als Bindemittel und halten das Brot zusammen.

Gut zu wissen: Das Brot enthält Nüsse. Und wenn du dich glutenfrei ernähren musst, achte darauf, ausdrücklich glutenfreie Haferflocken zu verwenden.

Das Rezept lässt sich variieren

Du kannst statt Haferflocken auch Dinkel-, Hirse- oder Reisflocken verwenden oder verschiedene Flocken mischen. Du kannst Sonnenblumenkerne mit Kürbiskernen mischen. Und falls du kein Chia zuhause hast, verwende einfach entsprechend mehr geschrotete Leinsamen.

Was du in jedem Fall für dieses Rezept brauchst, sind Flohsamenschalen. Falls du sie nicht schon zuhause hast, schau mal im Bioladen deines Vertrauens oder in der Bio-Ecke deines Supermarkts. Manchmal stehen sie auch bei den Gesundheitsprodukten oder in der Drogerie.

Was Flohsamenschalen besonders macht

Flohsamenschalen bestehen zum größten Teil aus Ballaststoffen und haben eine enorme Quellfähigkeit. Sobald sie mit Flüssigkeit in Berührung kommen, binden sie diese und quellen auf, ein Vielfaches ihres eigenen Gewichts. Dabei bekommen sie eine gelartige Konsistenz. Genau das macht sie im Brot zum idealen Bindemittel und sorgt dafür, dass es lange satt macht.

Ballaststoffe gehören zu einer ausgewogenen Ernährung dazu. Wichtig ist nur, dass du zu ballaststoffreichem Essen genug trinkst.

Wenn das Brot dein Leben also schon nicht verändert, ist es auf jeden Fall ein schöner Baustein für eine bewusste Ernährung.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Das Brot lässt sich übrigens auch sehr gut für das Hummus-Sandwich verwenden.