von Sandra Friedrich | 24. Juni 2021 | Bewusst essen
Rezepte der Kategorie „schnell zubereitet“ sind mir die Liebsten! Wenn ich auch gerne in der Küche stehe, im Alltag muss es meist flott gehen. Doch auf jeden Fall lecker sein. Beides trifft auf diesen Kichererbsen-Salat zu. Springe zu Rezept
Danke, Katja, für diese tolle Rezept-Idee.
Ich habe ihn mit Genuss zubereitet und gegessen. Der Salat lässt sich übrigens auch super mit Tomaten, Rucola & Feta verfeinern. Doch schon pur ist er ein Genuß und sehr gesund, denn die Kichererbsen sind reich an Eiweißen, Fetten, Vitaminen und Ballaststoffen.
In diesem Sinne, erfolgreiches Zubereiten und guten Appetit!
Kichererbsen-Salat
Zubereitungszeit 10 Minuten Min.
Gericht Beilage, Kleinigkeit, Salat
- 2 Gläser Kichererbsen, vorgekocht 350g je Glas
- 2 Schalotten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Zitronensaft
- Olivenöl
- weißen Balsamico
- Salz, Pfeffer
Kichererbsen aus dem Glas abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In eine Schüssel geben.
Die Schalotten ganz fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zu den Kichererbsen geben. Knoblauchzehe durch die Presse drücken.
Das Ganze mit Olivenöl, weißem Balsamico, Zitronensaft, Cumin, Salz und Pfeffer marinieren.
Den Salat ca. 2 Stunden im Kühlschrank (gerne auch länger oder über Nacht) ziehen lassen.
Das war's schon! Der Salat ist übrigens eine super Eiweiß-Quelle.
von Sandra Friedrich | 9. Juni 2021 | Bewusst essen
Heute teile ich mit euch das Rezept für meinen absoluten Lieblings-Salat… der Linsen-Dattel-Salat! Springe zu Rezept
Er ist schnell zubereitet – das Garen der Linsen dauert dabei am längsten. Er ist herzhaft und süß in einem. Gut vorzubereiten, denn am nächsten Tag, wenn er durchgezogen ist, schmeckt er noch besser. Und er ist super zum Mitnehmen – zur Arbeit, zu jeder Party oder zum Grillabend bei Freunden.
Salat to go
Der Salat hat es sogar auf der Hölzler Hütte, eine Alm in der Steiermark, auf der ich vergangenes Jahr für 3 Monate gearbeitet habe, auf die Vorspeisenplatte geschafft. 🙂 Ich bin mega stolz darauf!
Probiert den Linsen-Dattel-Salat doch mal aus und überrascht mit dieser exotischen Kombination eure Familie und Freunde.
Für alle gesunden Esser: Mit den Linsen als pflanzliche Eiweißquelle ist der Salat auch perfekt als Abendessen geeignet.
Linsen-Dattel-Salat
Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.
Zubereitungszeit 30 Minuten Min.
- 200 g Beluga-Linsen
- 1 Zimtstange
- 100 g Datteln, entsteint
- 1/2 Stange Staudensellerie
- Olivenöl
- weißer Balsamico
- Salz, Pfeffer
Die Beluga-Linsen zusammen mit der Zimtstange ca. 30 Minuten (ohne Salz) kochen.
Während dessen die Stangen des Staudensellerei waschen, die Fäden entfernen und fein würfeln. Die Datteln ebenfalls fein würfeln.
Die gekochten, noch leicht bissfesten Linsen in warmem Zustand mit dem Olivenöl und dem Balsamico marinieren. Datteln und Staudensellerei hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ziehen lassen und ggf. nochmal nachwürzen.
Am besten schmeckt der Salat, wenn er 4-5 Stunden durchgezogen ist. Alternativ kannst du ihn auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Keyword Datteln, gesund, herzhaft, Linsen, süß
